Ravintoloiden perheystävällisyys on suurempi tehtävä, jonka onnistumisen arvioinnista vastaavat pääasiassa lapset

2022-05-19T10:03:09

Monilapsisten perheiden liitto kartoitti virolaiset ruokapaikat, joissa on kiinnitetty erityistä huomiota siihen, että lapsiperheet pääsevät viettämään mukavasti aikaa. Tänä vuonna perheystävällisen ravintola-alan yritysohjelman sydäntä lämmittävä palkinto myönnettiin yhteensä kolmelle Tallink-hotelleiden ravintolalle. Nämä ravintolat ovat Nero, City Grill House ja Ristorante Flavore. Tallinkin hotellien johtokunnan jäsen Eva Hanschmidt-Kalmusin ja koulutuksen ja palvelun laadusta vastaava johtaja Marju Raudsepp-Põderin mukaan ravintoloiden perheystävällisyys on oma tehtävänsä, jonka eteen tehdään työtä päivittäin.

Se, että yhteensä kolme Tallink-hotellien ravintolaa nostettiin esille perheystävällisinä, kertoo jostain suuremmasta. Sen vahvistaa myös Eva Hanschmidt-Kalmus: ”Olemme jo pidemmän aikaa kuluttaneet runsaasti energiaa erilaisten yksityiskohtien pohdintaan, joten lapsia odottavat luonamme todella erityislaatuiset elämykset. Se tarkoittaa esimerkiksi hauskoja korvapizzoja ja innostavia haikalacocktaileja. Se tarkoittaa myös tilaisuutta osallistua ruokailuelämyksiin valitsemalla joko pastan tai pizzan valmistusaineita tai ryhtymällä kokkikoulun oppilaaksi.”

Tie sydämeen käy vatsan kautta, mutta siinä ei ole kaikki…

Ravintolassa tarjottava ruoka on tietenkin perheystävällisen ajattelun keskipisteessä. Tärkeintä on, että vatsa on täynnä herkkuja ja huulilla on hymy. ”Emme pelkää ruokalistaa, jossa on lasten suosimia lihapyöryköitä ja perunamuusia, kananuggetteja, pastaa, pizzaa ja ranskalaisia perunoita. Tarjoamme niitä ravintolalle ominaiseen tuoreeseen ja laadukkaaseen tapaan ja uskomme, että ulkona syöminen voi olla kaikille hieman erilainen nautinto. Ravintolassahan haluamme maistaa ruokalajeja, joita emme itse valmista arkisin. Jos kotona on tärkeää syödä höyrytettyä porkkanaa ja parsakaalia, ravintolassa haluamme tarjota tilaisuuden rentoutumiseen ja nauttimiseen ruoista, jotka eivät kuulu arkirutiiniin. Pohdimme jatkuvasti tapoja luoda todella erikoislaatuisia elämyksiä ruoan kautta. Piakkoin tässä suhteessa nähdään viimeisintä kehitystä Nero- ja City Grill House -ravintoloiden lasten ruokalistoilla,” Eva lupaa jännittävästi.

Hän korostaa, että Tallinkin hotelleissa perheystävällisyys tarkoittaa, että kaikkien perheenjäsenten tarpeet otetaan huomioon. Ravintoloissa on sekä piirustusvälineet että älykkäitä leluja, joita voidaan käyttää kehittävään puuhasteluun. Samaan aikaan vanhemmat voivat kiinnittää huomionsa toisiinsa. Siksi Neron sunnuntaiperhebrunssilla ja eri merkkipäivinä on läsnä hauska pelijuontaja, joka touhuaa lasten kanssa. Erityistapahtumiin kuuluvat myös pienempien perheenjäsenten syntymäpäivät, joihin kuuluu lasten kuohulimonadi ja pian myös upea yllätyksiä pursuava Club One -lahjakirstu, josta voidaan vetää arpa. ”Perheystävällisyys on meille suurempi tavoite, koska haluamme luoda perheille tilaisuuksia luoda kauniita muistoja,” Eva kertoo.

Perheystävällisyys syntyy ihmisten toimista ja jaetuista tarinoista

Marju Raudsepp-Põder lupaa, että palkinnon saaminen ei varmasti tarkoita laakereillaan lepäämään jäämistä ja että tulevaisuudessakin tehdään paljon työtä, jotta olemme jatkuvasti palkintojen arvoisia. Perheystävällisyys edellyttää huomiota, huolenpitoa, uusia ideoita ja työnantajien ohjaamista. ”Esimerkiksi leikkinurkkauksen kunnossapito on aivan yhtä tärkeää kuin hyvä palvelu tai maukas ruoka. Arvostan todella ruokapaikkoja, joissa on hyvin suunniteltu leikkinurkkaus ja joiden laatu on aina samalla tasolla.”

Ravintolassa kaikki alkaa kuitenkin ihmisistä ja kertomistamme tarinoista, Marju tietää. ”Jotkut asiakaspalvelijat suhtautuvat lapsiin muita luontevammin. Koska olemme saaneet ravintoloissamme kokea runsaasti sekä vanhempien että lasten vilpittömiä ja myönteisiä tunteita, meillä on myös paljon innoittavia tarinoita, joita voimme kertoa asiakaspalvelijoillemme koulutusten yhteydessä. Uskon, että opimme parhaiten juuri tarinoiden kautta. Toinen erittäin tärkeä työkalu on onnistumisten huomaaminen ja niiden esilletuominen. Mikäli jotain, mistä on puhuttu koulutuksessa, otetaan todella käyttöön palvelussa, ja se saa erittäin myönteistä vastakaikua asiakkaalta, kehuissa ei saa säästellä. Siinä tapauksessa työntekijä on poistunut mukavuusvyöhykkeeltään ja saanut aikaan erityisen elämyksen. Se on aina tunnustuksen arvoista, ja jaamme tällaiset esimerkit sekä tiimimme että johtokuntamme kanssa. Keskitysmaailman keskiössä on kuitenkin aina ihminen, ja usein kaikki alkaakin yhdestä mukavasta, lämpimästä ja huomaavaisesta asiakaspalvelijasta.”

Suurempi tehtävä

Sekä Eva että Marju kiinnittävät huomiota siihen, että perheystävällisyys on suurempi tehtävä, jonka pitäisi tuoda perheenjäsenet lähemmäs toisiaan. Siksi ravintoloissa huomiotta ei ole jäänyt myöskään yksi aikamme haasteista, eli näyttöriippuvuus. Eva myöntää, että hänenkin lapsillaan on tapana olla puhelimessa ruokaa odottaessaan, ja sen vastapainoksi ravintoloissa luotujen lelukorien sisältö on suunniteltu huolellisesti. ”Valitsimme niihin älykkäitä leluja, jotka pitävät lapset ja aikuiset kiireisinä. Yhteinen toiminta ja leluihin tutustuminen tarjoaa tilaisuuden viettää mukavasti aikaa yhdessä, ja se vahvistaa perhesuhteita.” Marju vahvistaa saman: ”Uskon, että monet äidit jakavat kanssani odotuksen, että jokainen minuutti, jota varten löydämme toimintaa, jotta lapset eivät heti katoa näytön taakse, tekee meidät tuplasti onnellisemmiksi.”

Näyttöjen sijaan toisillemme omistettu aika onkin perheystävällisessä ravintolassa kaikkein tärkeintä. Evan mukaan siihen liittyy myös vilpitön vastaanotto. ”Olennaista on tuntea, että lapset ovat tervetulleita ravintolaan. Pelkkä asiakaspalvelijan lämmin katse on joskus tuhatta sanaa arvokkaampi. Marjukin on sitä mieltä, että suhtautuminen lapsiin ja se, miltä lapsesta ravintolassa tuntuu, on usein ratkaisevan tärkeää perheen tehdessä valintojaan. ”Minulla on kaksi lasta, ja olen aina ollut tyytyväisin ruokapaikoissa, joista poistuessaan lapsi kysyy, voimmeko mennä sinne pian uudelleen. Uskon, että lasten mieltymykset ovat tärkeitä kaikissa perheissä. Tallink-hotellien ravintoloissa suurin tunnustus on se, jonka lapset itse antavat. Kun pienet vieraat kertovat asiakaspalvelijoille, että heillä oli luonamme todella hauskaa ja mukavaa, olemme onnistuneet tehtävässämme.”