Памятка для экологичного путешественника: как мы заботимся о природе в отелях Tallink

2026-06-25T11:46:49

Путешествия неизбежно увеличивают ваш углеродный след. Однако путешествовать более экологично можно, выбирая отели, для которых устойчивое развитие является реальным приоритетом. Именно таким путём идут все отели Tallink. Какие шаги мы предпринимаем в своей повседневной работе, чтобы сделать мир немного зеленее?

Экологически ответственные отели можно узнать по знаку Green Key («Зелёный ключ»). Этот международный сертификат присуждается только тем гостиницам, которые соответствуют строгим требованиям устойчивого развития. Выполнение всех критериев регулярно проверяется в ходе независимых аудитов.

Green Key — это не просто наклейка на двери. За ней стоят конкретные и измеримые действия, которые помогают сокращать отходы и дают гостям возможность делать более осознанный выбор. О том, каких результатов нам удалось достичь в области устойчивого развития в отелях Tallink, рассказываем ниже.

Экологические достижения отелей Tallink в 2025 году

Мы сэкономили более 100 000 литров бутилированной воды

Мы убрали из 300 гостиничных номеров полулитровые бутылки воды и заменили их стеклянными графинами, чтобы гости могли удобно пользоваться питьевой водой из-под крана. Благодаря этому нам удалось сэкономить более 100 000 литров бутилированной воды — этого объёма хватило бы, чтобы полностью заполнить стандартный плавательный бассейн.

В Таллинне очень качественная водопроводная вода. Она безопасна для употребления и соответствует самым высоким стандартам качества. Согласно исследованиям, почти 90% жителей Таллинна регулярно пьют воду из-под крана, и мы рекомендуем это делать и нашим гостям.

Мы отказались от 120 000 пластиковых пакетов

Раньше в каждом гостиничном номере мусорное ведро оснащалось пластиковым пакетом длиной около 70 см. За год их использовалось примерно 120 000 штук. В 2025 году мы полностью отказались от этой практики. Таким образом нам удалось избежать использования количества пластика, эквивалентного 84 километрам пакетов. Этого хватило бы, чтобы дважды разметить 42-километровую трассу Таллиннского марафона.

Мы сократили пищевые отходы

Шеф-повар ресторана City Grill House Анатолий Пиманов говорит: «Мы планируем работу кухни так, чтобы еда попадала на тарелки, а не в мусорные контейнеры». Для этого мы используем два простых подхода:

• В зоне завтраков по системе «шведский стол» мы заменили большие сервировочные ёмкости на более компактные. Это позволяет готовить только тот объём еды, который действительно будет съеден, а также легче регулировать количество блюд в зависимости от числа гостей.
• В дни, когда в отеле мало гостей, вместо завтрака по системе «шведский стол» мы предлагаем завтрак à la carte. Каждый может заказать именно то, что ему хочется. Так гости получают более персональный и приятный опыт завтрака, а количество пищевых отходов при этом сокращается.

Сотрудники едят то же, что и гости

Питание персонала основано на том же меню, которое предлагается гостям, — от салата «Цезарь» до шоколадного торта. Приготовление большего объёма еды позволяет эффективнее планировать работу и экономить рабочее время. Кроме того, качественное питание делает сотрудников более довольными. Выигрывают все.

Мы помогаем гостям уменьшить количество пищевых отходов

Для этого мы используем три небольших, но эффективных приёма:

• Мы отказались от больших тарелок, которые часто возвращались наполовину заполненными. Теперь гости пользуются тарелками в два раза меньшего размера и при желании могут подходить за добавкой столько раз, сколько захотят.
• В зоне буфета размещены таблички, которые предлагают на мгновение задуматься, сможет ли гость съесть всё, что положил на тарелку. Небольшое напоминание способно творить чудеса
• Во время ужинов в низкий сезон мы используем сокращённые меню, которые облегчают выбор блюд и помогают нам точнее планировать закупку продуктов.

65% используемых продуктов — местного происхождения

Чем ближе произведён продукт, тем меньше его транспортный след. Отдавая предпочтение эстонскому сырью, мы также поддерживаем местную экономику.

Около 65% продуктов, используемых в отелях Tallink, поступают от местных производителей. На стол гостей попадают свежие эстонские мясные, молочные и рыбные продукты, а также сезонные овощи и фрукты.

Разумеется, мы учитываем и предпочтения международных гостей, поэтому предлагаем продукты, которые не выращиваются и не производятся в Эстонии. К ним относятся экзотические морепродукты, оливковые масла, особые соусы и тропические фрукты.

Мы модернизировали оборудование и систему обращения с отходами

Чтобы снизить воздействие на окружающую среду, мы внедрили более энергоэффективное кухонное оборудование и используем кухонное оборудование по мере необходимости. Например, при низкой заполняемости отеля мы не держим все большие холодильники включёнными одновременно. Кроме того, мы перешли на более экологичные биоактивные чистящие средства. Кроме того, мы внедрили систему вывоза отходов по мере заполнения контейнеров. Теперь их опустошают только тогда, когда они действительно заполнены, без лишних поездок.

После внедрения этой системы количество вывозов отходов сократилось на 23%. Это позволило уменьшить расход топлива, снизить объём выбросов и сократить расходы на вывоз мусора. Снижение операционных расходов помогает удерживать стоимость проживания на более доступном уровне для гостей.

Новые принципы уборки

Вместо ежедневной полной уборки номера, включавшей смену постельного белья и полотенец, мы теперь проводим тщательную уборку только по запросу гостя или после каждых трёх ночей проживания. Благодаря этому решению мы ежегодно экономим около 2 500 уборок и 140 рабочих часов.

Удовлетворённость гостей при этом не снизилась. Напротив! Сэкономленное время и ресурсы мы направляем на повышение гибкости работы, развитие и обучение сотрудников. Всё это способствует улучшению качества обслуживания, которое замечают и ценят наши гости.

Более экологичный подход к стирке

Поскольку уборка проводится реже, мы теперь стираем на тонны меньше белья. Если учесть, что стиральная машина, вмещающая два комплекта постельного белья, расходует в среднем около 150 литров воды за один цикл стирки, экономия воды получается весьма значительной.

Сокращение объёмов стирки позволяет уменьшить потребление воды, электроэнергии и моющих средств, снизить выбросы и сократить количество химических веществ, попадающих в окружающую среду.

На 4 000 губок для обуви меньше

Раньше губка для чистки обуви находилась в каждом номере. Теперь мы перенесли их на стойку регистрации, где каждый гость может получить её по запросу. В двух отелях это позволило сократить использование губок на 4 000 единиц. Меньше губок означает меньше пластика и других материалов, которые после однократного использования отправляются в отходы. Кроме того, снижается расход энергии на их производство и транспортировку.

Устойчивое развитие — часть нашей повседневной работы

Ещё до 2025 года мы внедрили множество изменений и практик, которые помогают нам бережнее относиться к окружающей среде. Например:

• Вместо пластиковых трубочек мы используем биоразлагаемые альтернативы.
• Трубочка к коктейлю подаётся только по желанию гостя.
• Для уборки номеров используются эффективные и при этом экологически безопасные биоактивные чистящие средства.
• Ресторан Tempo участвует в инициативе «Растительный вторник» (Taimne Teisipäev): каждый вторник среди обеденных предложений доступны блюда без мяса.
• На стойках регистрации мы по возможности отказываемся от бумажных регистрационных карточек и храним данные в цифровом формате.
• Библиотека в City Hotel и книжно-игровой уголок в Express Hotel принимают книги от гостей. Если вы уже прочитали книгу, её можно оставить для следующих посетителей.
• Во время бранчей коктейли и игристые напитки подаются в Bubble Bar. Раньше бутылка приносилась к столу целиком, и её содержимое нередко оставалось недопитым. Теперь гости могут наливать в бокал ровно столько, сколько хотят.
• Мы компостируем пищевые отходы ресторанов. Полученный компост используется менеджером ресторана City Hotel в небольшом саду во внутреннем дворе отеля. Выращенные там помидоры, фасоль, кейл и кабачки распределяются среди коллег, которые выразили желание их получить.

Более зелёный мир не создаётся за один день — он зависит от наших совместных усилий. Даже самый маленький шаг имеет значение, ведь большие перемены начинаются с выбора, который мы делаем каждый день. В том числе с выбора места, где остановиться во время следующего путешествия.