Обеспечение удобства ресторанов для семей — это важная миссия, успешность которой должны оценивать в первую очередь сами дети

2022-05-19T10:05:23

Союз многодетных семей составил карту мест общественного питания Эстонии, где особое внимание уделяется тому, чтобы семьям с детьми было приятно проводить в них время. В этом году отрадного признания программы заведений общественного питания для всей семьи удостоились целых три ресторана отелей Tallink. Это Nero, City Grill House и Ristorante Flavore. По словам члена правления отелей Tallink Эвы Ханшмидт-Калмус и менеджера по обучению и качеству обслуживания Марью Раудсепп-Пыдер, обеспечение удобства ресторанов для семей — это особая миссия, и работа по ее реализации ведется каждый день.

То, что целых три ресторана отелей Tallink были отмечены как семейные, свидетельствует и о чем-то большем. Подтверждает это и Эва Ханшмидт-Калмус: «Мы уже давно прикладываем много усилий, продумывая различные детали, поэтому детей ждут у нас по-настоящему самобытные впечатления. Например, замечательная пицца с ушками и забавные коктейли с маленькими акулками, которые вызывают оживление своим великолепием. Кроме того, можно самим поучаствовать в создании вкусовых впечатлений – выбрать ингредиенты для пасты или пиццы или даже стать учеником кулинарной школы.”

Любовь приходит через желудок, но не только…

Разумеется, при обеспечении удобства для семей в фокусе оказывается сама подаваемая в ресторане пища. Важно, чтобы желудок был наполнен только хорошим и лучшим, а на лице сияла улыбка. “Мы не боимся, что в нашем меню есть популярные среди детей фрикадельки с картофельным пюре, куриные наггетсы, паста, пицца и картофель фри. Мы подаем их свежими и качественными, как принято в ресторане, и считаем, что, питаясь вне дома, все могут наслаждаться едой немного по-другому. Ведь чаще всего мы хотим лакомиться в ресторане такими блюдами, которые сами каждый день не готовим. Если дома важно съедать приготовленную на пару морковку и брокколи, то в ресторане мы хотим предложить возможность почувствовать себя свободно и насладиться блюдами, выходящими за рамки повседневной рутины. Мы постоянно придумываем способы создания по-настоящему самобытных впечатлений с помощью пищи. Последние разработки в этой области вскоре можно будет увидеть в детских меню ресторанов Nero и City Grill House”, — с энтузиазмом обещает Эва.

Она подчеркивает, что для отелей Tallink удобство для семей означает еще и учет потребностей всех членов семьи. В ресторанах найдутся как принадлежности для рисования, так и умные игрушки для детских развивающих занятий. При этом родители смогут уделить внимание друг другу. Вот почему во время воскресных семейных бранчей и в разные знаменательные даты в Nero работает отличный руководитель игр, который занимается детьми. Необычно проводятся и дни рождения маленьких членов семьи: на них подается детское шампанское, а вскоре прибавится еще и наполненный сюрпризами великолепный подарочный чемодан Club One, из которого можно будет тянуть жребий. ”Удобство для семей — важная цель, ведь мы хотим создавать для семей возможности прекрасных воспоминаний», — говорит Эва.

Семейный ресторан творят люди и рассказанные истории

Марью Раудсепп-Пыдер обещает, что достижение признания ни в коем случае не будет означать, что они решат почивать на лаврах: по-прежнему будет идти большая работа, чтобы и дальше можно было оставаться достойными признания. Удобство для семей требует внимания, заботы, новых идей и направления усилий работников. “Например, порядок в игровом уголке важен не меньше, чем хорошее обслуживание или вкусная еда. Я очень ценю те места общественного питания, где детский уголок продуман и его качество не меняется со временем.”

Однако Марью знает, что в ресторане все начинается с людей и историй, которые мы рассказываем. «У одних работников общение с детьми получается более естественно, чем у других. Поскольку в наших ресторанах мы получили множество искренних и положительных эмоций и от родителей, и от детей, у нас есть и много вдохновляющих историй, которыми мы можем делиться на тренингах с нашими работниками. Я считаю, что именно через истории мы учимся лучше всего. Еще один очень важный инструмент — замечать успехи и отмечать их. Если что-то, о чем говорилось на тренинге, в самом деле применяется в обслуживании и результатом становится приподнятое настроение гостя, не стоит скупиться на похвалы. В этом случае работник вышел из своей зоны комфорта и создал самобытные впечатления. Это всегда заслуживает признания, и этими примерами мы делимся как с командой, так и с руководством. Во главе угла в ресторанном бизнесе все-таки стоит человек, и нередко все как раз и начинается с одного увлеченного, теплого и внимательного работника».

Важная миссия

И Эва, и Марью отмечают, что удобство для семей — это важная миссия, которая призвана сблизить членов семьи. Поэтому в ресторанах не оставлена без внимания и одна из проблем нашего времени — зависимость от экрана. Эва признает, что и у ее детей вошло в привычку в ожидании еды сидеть в телефоне и, чтобы этому противостоять, содержимое созданных в ресторане корзин с игрушками тщательно продумано. “Мы подобрали для них умные игрушки, которые не оставят без дела ни детей, ни взрослых. Совместные занятия и любознательность создадут возможность приятно провести время вместе и укрепят отношения в семье“. То же самое утверждает и Марью: “Думаю, многие мамы согласятся со мной в том, что каждая минута, на которую нам удается отвлечь детей от экрана, приносит двойную радость.”

Внимание, уделяемое друг другу, а не экранам, и есть самое важное в семейном ресторане. По словам Эвы, сюда же относится и искренний прием. «Важно чувствовать, что детей в ресторане ждут. Просто теплый взгляд работника иногда дороже тысячи слов. И Марью считает, что именно отношение к детям и чувство, которое возникает у ребенка в ресторане, часто определяют выбор всей семьи. “Я сама мать двоих детей, и меня всегда больше всего радовали такие места общественного питания, уходя из которых, ребенок просит нас поскорее вернуться туда снова. Думаю, что в каждой семье важны предпочтения ребенка. В ресторанах отелей Tallink самое большое признание для нас — это то, которое исходит от самих детей. Если маленькие гости говорят нашим работникам, что им у нас было по-настоящему хорошо и приятно, значит, наша миссия удалась.”