Trühvligurmaanide lemmiküritus tuleb taas – 10. oktoobril leiab Flavores aset viiekäiguline trühvlite õhtusöök
2024-09-19T15:15:41
Eelmisel aastal esmakordselt aset leidnud trühvlite õhtusöök jättis külalistele kustumatu mulje, seega teeb Flavore seda sel aastal taas! 10. oktoobril kell 19 on kõik trühvligurmaanid ja -huvilised oodatud Ristorante Flavoresse, kus leiab aset ainulaadne viiekäiguline õhtusöök, mille staariks on maailma ihaldatuimad seened – hõrgud trühvlid!
Sel õhtul figureerib see vastupandamatu delikatess nii suupistetes, eelroogades kui pearoogades, mida valmistavad kaks tõeliselt andekat ning osavat kokka. Üheks neist on Ristorante Flavore oma kroonijuveel, peakokk Kārlis Rūdolfs Aiše. Teiseks aga spetsiaalselt selleks erakordseks ürituseks Lätist saabuv, Michelini tärnidega pärjatud restoranides osavust lihvinud ning Michelini BiB Gourmand tiitliga restoranis Snatch toimetav kokk Sergejs Siporovs. Roogade juurde sobitab täiuslikud veinid Bestwine’i sommeljee Juri Brattšik.
Õhtusöögil jõuavad külaliste ette mõlema koka trühvlitest kantud road, mida nad ise kirjeldavad järgmiselt:
Kārlis Rūdolfs Aiše – sarnaselt eelmise aastaga on ka seekord minu soov lubada trühvlitel tuua rambivalgusesse näiliselt lihtsad toorained. Minu köögis kehtib enamasti “vähem on rohkem” filosoofia, seega hoian kõiki koostisaineid ja nende eripärasid au sees ning trühvlite ainulaadsete omaduste toel saavad nad veelgi rohkem särada. Esimese roana toon lauale sooja kartulikroketi, mida saadab õhuline kartulivaht ja karamelliseeritud sibula noodid — siin tulevad esile tekstuuride mäng ja lihtsad maitsed, mis sobivad trühvlitega suurepäraselt. Järgnevad hõrgud kammkarbid, mida täiendab karamelliseeritud lillkapsapüree ja kerge leegiga põletatud värske lillkapsas, mis toob sisse ainulaadse maitsenüansi. Kogu roog sulab täiuslikuks maitseelamuseks värskete mustade trühvlite toel. Desserdiks on tõeline gurmaanide maiuspala! Laseme maitsemeeltel hetkeks trühvlite intensiivsusest puhata ja lubame end kanda tagasi sooja suveõhtusse. Kujutle maasikate ja prosecco kooslust, milles on tunda ka virsiku- ja basiilikunoote — lihtsalt täiuslik!
Sergejs Siporovs – armastan oma roogadesse trühvleid lisada nende jõulise aroomi ning hõrgu maitse tõttu. Oma restoranis kasutame vaid parima kvaliteediga trühvleid, mis saabuvad meile kasvatajalt otse Itaaliast. Selleaastasel trühvlite õhtusöögil alustan antipastiga. Õrna stracciatella’t serveerin krõbedal kõrvitsaröstsaial, millele on lisatud särtsakas valge trühvli vinegrett, et saavutada täiuslik tasakaal maitsetes ja tekstuuris. Minu vutimuna Firenze moodi kujutab endast selle klassikalise roa rafineeritumat versiooni – vutimuna, spinat ja rikkalik parmesanikaste jõuavad külaliste ette crostini’l, mida täiustab õrn trühvlinüanss. Eelroana valmivad suitsused grillitud Jaapani seened, millele annab viimase lihvi umamirikas ponzu-kaste ning lisab maalähedast nooti must trühvel. Pearoana toon lauale pehmed ricotta-pelmeenid õrna vasikalihaga, mille kaaslaseks on musta trühvli vinegrett ja mõnusalt pähkline Comté juust. Olen kindel, et meie hõrgud trühvliroad loovad õhtu, mida külalised niipea ei unusta.
Õhtusöögil osalemiseks soeta piletid meie e-poest ning valmistu vaimustavaks trühvlielamuseks!
Hind Club One’i kliendile:
97,20 €
Tavahind: 108 €